Tea sense
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Decaf: Co2 Process높은 압력과 적당한 온도가 유지되면 CO2은 액체상태가 됩니다. 이러한 초임계 상태의 Co2를 카페인 제거에 사용할 수 있습니다. 먼저 적당히 조직이 느슨해 지도록 차잎을 스팀 하거나 물에 담가 두었다가 준비합Read more
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Decaf: Swiss Water ProcessSwiss Water Process가 필요로 하는 것은 물과 시간, 온도 와 탄소 필터입니다. 유기농 제품을 대상으로 이 처리를 진행해도 유기농성을 훼손하는 부분이 없기 때문에 원래의 유기농 인증을 그대로 유지할 수 있습Read more
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Decaf: Solvent-based Methods디카페인 제품 중 가장 많이 사용되는 방식이 이 방법입니다. 비용이 가장 저렴한 방식이기도 합니다. 이 방식은 direct(직접용매방식) 과 indirect(간접용매방식), 2가지가 있습니다. 차잎에 스팀을 쏘여 조직을Read more
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Decaf Intro.Decaffeination이란 용어를 간단히 줄여서 Decaf로 불리는 디카페인 제품의 카페인 함유량은 0%일까요? 그렇지 않습니다. 디카페인 제품을 생산하는 여러 방법이 있지만 어떤 방법도 원래 함유된 카페인을 완벽하게Read more
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About Hibiscus Tea히비스커스 차의 원 재료는 ‘Hibiscus sabdariffa’ 라는 식물입니다. 간단하게 ‘roselle’ 이란 명칭으로 부르기도 합니다. 이 식물에서 가장 주목할 부분은 꽃 받침입니다. 로젤의 꽃이 떨어질 때 꽃을 받치Read more
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Top 10 Tea Importing Countries차를 가장 많이 수입하는 상위 20개 국가에 대해 알아봅니다.FAO가 집계한 수입량 기준별 그리고 수입액 기준별 상위 20개국 자료를 살펴봅니다.국 순위 데이터를Read more
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Top 10 Tea Exporting Countries차를 가장 많이 수출하는 상위 20개 국가에 대해 알아봅니다. 수출량 기준과 수출액 기준으로 나누어 집계된 FAO 데이터도 함께 살펴보겠습니다.Read more
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Top 10 Production Countries of차 생산량 상위 20개 국가에 대해 알아봅니다. 생산량 기준일때와 가치금액 기준일때로 나뉘어 집계된 FAO 테이터를 볼수 있습니다Read more
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Tea Tasting words차를 마시다보면 다양한 맛을 느끼게 되고 호감, 비호감이 교차하면서 차츰 자신이 선호하는 수준의 차를 선별하는 기준을 갖게 됩니다. 이 글에서는 차를 평가할때 또는 차를 서술할때 자주 만나게Read more
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Grades of Orthodox Tea세계의 모든 차(tea)가 차잎 등급을 표기해서 유통하고 있지는 않습니다. 하지만 주요 홍차 생산국에 해당하는 인도, 스리랑카 등 몇 국가는 등급 표기 시스템을 갖고 있습니다. Orthodox 홍차에서 잎 크기가Read more
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A Perfect Cup of Oolong Tea우롱차는 반 산화(semi-oxidization)차라고 하지만 상당히 다양한 산화 수준으로 출시됩니다. 우롱차잎을 눈으로 보았을 때 녹색 계열이라면 산화 수준이 낮게 완성된 차이므로 녹차와 가까운 특성으로Read more
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A Perfect Cup of Green Tea맛있는 녹차를 마시려면 어떤 차잎 일 선택해야 할까요? 그간의 경험을 토대로 추천한다면 티백보다는 잎차, 잎차 중에서도 절단되지 않은 통잎(Whole Leaf)을 추천합니다. 잎 사이즈가 균일하지Read more
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A Perfect Cup of Black Tea맛있는 홍차를 마시려면 어떤 차잎일 선택해야 할까요? 그간의 경험을 토대로 추천한다면 티백보다는 잎차, 잎차 중에서도 절단되지 않은 통잎(Whole Leaf)을 추천합니다.Read more
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Matcha in Japan 일본의 맛차‘Matcha’는 한자로 ‘抹茶’로 표기되며 가루 상태로 유통되는 모든 녹차 가루를 맛차라 부르는 것이 아니고, 일정한 기준에 부합하는 것 만을 선별해서 일컫는 용어입니다.Read more
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BREWING TEMPERATURE and Steeping Time얼마나 길게 우려야 내 차가 맛있을까요? 맛있게 느끼는 시점은 개인마다 다르겠지만 차종 별로 달라져야 하는 것은 분명합니다. 우리는 시간을 결정짓는 몇 가지 요인이 있습니다.Read more
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How to Store Tea? 차 맛을 유지하는 보관 방법상미 기한이 넉넉한 차를 구입한다 해도 차를 적절히 보관하지 못하면 차 맛이 급격히 저하될 수 있습니다. 고가의 차를 구입해서 잘못된 보관으로 차 맛을 망치지 않으려면 몇 가지 주의 사항을 알아 두시면Read more
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Intro to Mate 마테는 어떤 차일까요?마테는 허브차의 일종으로 남미 지역에서 자라는 ‘Ilex paraguariensis’ 라는 학명을 가진 식물의 잎과 줄기를 가공해서 만듭니다. 가장 큰 생산지는 아르헨티나이지만, 브라질 파라과이에서도Read more
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티백 재질은 무엇일까? 티백 필터의 필요충분 조건은?기업에서 대규모로 차를 티백형태로 제조하기 시작한 것은 1952년 영국 립톤사로 알려져 있습니다. 차를 별다른 도구없이 어디서나 소비할 수 있게한 일등공신인 셈입니다. 그럼 이 티백Read more