A Perfect Cup of Black Tea
맛있는 홍차를 마시려면 어떤 차잎일 선택해야 할까요? 그간의 경험을 토대로 추천한다면 티백보다는 잎차, 잎차 중에서도 절단되지 않은 통잎(Whole Leaf)을 추천합니다. 어린 새순이 많이 포함 통잎 차라면 더욱 좋습니다. 잎 사이즈가 균일하지 않고 가루가 많은 차는 좋은 선택이 아닙니다. 또한 보관상태가 좋아야합니다. 공기와 햇볕, 수분접촉을 최소화해서 서늘한 곳에 보관해온 차가 수확 당시의 품질을 그대로 잘 유지하고 있을터이니 좋습니다.
차를 골랐다면 물을 끓여주세요. 되도록 신선한 물을 선택하세요. 막 정수 필터를 통과한 물을 받아 100도 가깝게 보글보글 할 때까지 끓여서 사용합니다. 왜냐면 홍차는 높은 온도에서 맛있게 우려지고 향도 잘 발산 되기 때문입니다.
찻잔은 가능하다면 도자기 잔을 추천합니다. 그중에서도 입구가 넓게 제작된 잔이 향기 발산에 좋습니다. 찻잔은 따뜻한 물을 부워 예열하신 후 찻물을 부어주세요. 차가운 찻잔이 찻물의 온도를 낮추지 않도록 해야 합니다.
찻잎을 1인당 2.5g을 계량 해서, 200ml의 끓는 물을 부어 우립니다. 우리는 시간은 3~5분입니다. 민감한 홍차 잎은 30초 길어질 때마다 떯은 맛이 급속이 증가하기 때문에 처음 사용하는 찻잎이라면 3분 부터는 맛의 변화를 보면서 판단하시는 것을 추천합니다. 귀찮을 때는 3분에서 멈추시길 권해봅니다.
정해진 시간이 경과하면 즉시, 스트레이너를 통해 차액에서 차잎을 걸러내야 합니다. 허브차처럼 차잎을 거르지 않고 그냥 두면 갈수록 험한 맛이 나는 홍차가 될 것이니 유의하시기 바랍니다.
좋은 차맛을 원하신다면, 종이컵이나, 플라스틱 컵은 피하시길 권합니다. 도자기 컵이 없다면 유리컵을 사용하세요. 예열은 꼭 하시기 바랍니다. 온도가 도자기보다 빨리 낮아지기는 하지만 그 외는 괜찮습니다.
우리는 동안 덮개를 닫아주시면 향기가 갇히게 되어 마실 때 더욱 잘 발산됩니다.
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