A Perfect Cup of Green Tea
맛있는 녹차를 마시려면 어떤 차잎 일 선택해야 할까요? 그간의 경험을 토대로 추천한다면 티백보다는 잎차, 잎차 중에서도 절단되지 않은 통잎(Whole Leaf)을 추천합니다. 잎 사이즈가 균일하지 않고 가루가 많은 차는 좋은 선택이 아닙니다. 또한 보관 상태가 좋아야 합니다. 공기와 햇볕, 수분 접촉을 최소화해서 서늘한 곳에 보관해온 차가 수확 당시의 품질을 그대로 잘 유지하고 있을 터이니 좋습니다.
차를 골랐다면 물을 끓여주세요. 되도록 신선한 물을 선택하세요. 막 정수 필터를 통과한 물을 받아 끓여서 75도에 맞춰 준비합니다. 정수기의 온수는 보통 80도로 설정되어 있으니 참고하세요. 차잎이 어리고 고급일수록 낮은 온도를 추천합니다. 보통 70~80도의 온수가 사용되나 최고급 녹차의 여린 맛을 살리기 위해 60도 온수를 사용하기도 합니다. 물 온도 80도에서는 1분 정도 물 온도 75도에서는 1분 30초 정도를 우려냅니다. 60도의 물을 사용한다면 3분 이상 우려냅니다.
사용하는 차잎은 200ml 컵당 1-3g입니다. 보통 1.5g 내외를 사용하지만 어리고 고급 차잎 일수록 좀 더 많은 양을 사용합니다.
좋은 차맛을 원하신다면, 되도록 도자기 컵을 사용하세요. 종이컵이나, 플라스틱 컵은 피하시길 권합니다. 도자기컵이 없다면 유리컵을 사용하세요. 찻잔은 사용 전 70도의 물로 예열하실 것을 권합니다.
녹차는 홍차처럼 뜨거운 물을 사용하지 않아서 2회 이상 반복하여 우려 마셔도 좋습니다.
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